Madrid declara sus restaurantes centenarios espacios «de interés general»

El pleno del Ayuntamiento de Madrid ha aprobado este martes declarar los restaurantes «centenarios» de la ciudad como «espacios culturales y turísticos de especial significación ciudadana e interés general» para la capital.

«El patrimonio histórico de Madrid no sólo está formado por grandes monumentos, palacios y catedrales. También está formado por comercios y restaurantes legendarios que configuran el legado de nuestra ciudad, sirviendo de potente atracción turística y generación de riqueza», reza la proposición del Ayuntamiento aprobada hoy, que ha salido adelante por unanimidad y sin debate por acuerdo en la Junta de Portavoces.

En su iniciativa, el Ayuntamiento destaca el «gran peso» que tiene «la tradición culinaria» en España, y destaca la «identidad propia» de la cocina de Madrid, heredera de «un crisol de culturas» que han ido aportando su sello a lo largo del tiempo.

«Madrid es la ciudad que supo absorber y adaptar platos para hacerlos suyos, como el cocido madrileño, seña de identidad de la ciudad hoy día», dice el Consistorio.

Además recalca el papel de los restaurantes centenarios «inspirando a las nuevas generaciones de restauradores y haciendo que esta cuna gastronómica sirva de ejemplo para mantener a Madrid en el liderazgo gastronómico mundial».

Fuente: © EFE 2021

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