El Curso de Cocina y Cultura Gastronómica de Eivissa, desarrollado en el EHIB, continúa explorando los sabores tradicionales de la gastronomía ibicenca de la mano de expertos locales, según publica Isla de Ibiza.
En la jornada anterior, el chef Claudio Vidal, del restaurante Es Rebost de Can Prats, guió a los participantes a través de las tradiciones culinarias de Todos Santos, enseñando técnicas ancestrales vinculadas a esta festividad tradicional.
Aprendizaje de la frita de porcella
Durante la sesión, los asistentes aprendieron a elaborar la frita de porcella, uno de los platos más emblemáticos de la cocina tradicional ibicenca. La preparación utilizó ingredientes locales como el porc negre, la patata vermella eivissenca y los pebrassos, preservando así la esencia de la gastronomía autóctona.
Jornada de transmisión de saberes
Según Isla de Ibiza, la actividad se planteó como un espacio para compartir conocimientos culinarios, descubrir los secretos de la cocina tradicional y mantener vivo el patrimonio gastronómico ibicenco.
Continuidad del programa: panellets
El curso prosigue con la vertiente más dulce de la gastronomía tradicional. La siguiente sesión se centra en la elaboración de panellets, uno de los postres más representativos de estas fechas en Ibiza, según señala la fuente.
Fuente: consell_eivissa
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