El consejero de Presidencia, Justicia y Administración Local de la Comunidad de Madrid, Miguel Ángel García Martín, ha asistido al Ahumadero de Madarcos para participar en la fiesta de El Ronqueo, una técnica culinaria que consiste en el despiece del atún rojo
Este evento, que se celebra por primera vez en la Sierra Norte, ofrece a los ciudadanos la oportunidad de descubrir esta práctica tradicionalmente asociada a las zonas costeras y almadrabas. Acompañado por la alcaldesa de Madarcos, Eva María Gallego, García Martín ha subrayado la importancia de estas iniciativas para fomentar la dinamización económica y social de las 42 poblaciones de esta región, conocida por su rica cultura, gastronomía, naturaleza y patrimonio. La jornada ha incluido varias conferencias impartidas por expertos cocineros de la Escuela de Hostelería de Madarcos, complementando la celebración con un enfoque educativo y gastronómico.
