Innovadoras iniciativas buscan realzar las variedades de Manzanilla y Gordal como emblemas gastronómicos de Sevilla
La Diputación de Sevilla, a través de Prodetur, y la Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas Manzanilla y Gordal (APAS) consolidan su compromiso colaborativo con la finalidad de impulsar y enaltecer la aceituna de mesa como símbolos distintivos de la región. En un reciente encuentro liderado por el vicepresidente de Prodetur, Rodrigo Rodríguez Hans, junto al presidente de APAS, Juan Luis Oropesa, y la secretaria general, Rosario Acosta, se trazaron las líneas maestras para el desarrollo conjunto de proyectos y actividades promocionales que destacan la importancia de estas variedades autóctonas en la oferta culinaria sevillana.
Dentro de las acciones planificadas, se destaca la integración de las aceitunas sevillanas en eventos gastronómicos y promocionales dirigidos por la entidad provincial, enfocándose en la utilización de este producto en servicios de catering y demostraciones culinarias, donde las aceitunas serán protagonistas. Además, se organizarán charlas y talleres dedicados a profundizar en las peculiaridades y virtudes de las aceitunas Manzanilla y Gordal en ferias locales y en encuentros sectoriales importantes, como el Salón Gourmets en Madrid.
La colaboración también incluye acciones formativas dirigidas a estudiantes de escuelas de hostelería, con el objetivo de fomentar el conocimiento y la utilización de las aceitunas en la cocina contemporánea. Este esfuerzo conjunto busca no solo revalorizar la aceituna sevillana dentro y fuera de la provincia, sino también impulsar la innovación culinaria y la tradición en el uso de este producto.
Entre las iniciativas ya realizadas, sobresalen la creación y presentación de un recetario especializado, «La Aceituna Sevillana: Tradición e Innovación en la Cocina», así como la organización de talleres y la participación activa de las aceitunas sevillanas en catas y eventos promovidos por Prodetur en 2023, demostrando el compromiso continuo de ambas entidades por promover la cultura gastronómica de Sevilla.
