El pleno del Ayuntamiento de Madrid ha aprobado este martes declarar los restaurantes centenarios de la ciudad como «espacios culturales y turísticos de especial significación ciudadana e interés general» para la capital.
«El patrimonio histórico de Madrid no sólo está formado por grandes monumentos, palacios y catedrales. También está formado por comercios y restaurantes legendarios que configuran el legado de nuestra ciudad, sirviendo de potente atracción turística y generación de riqueza», reza la proposición del Ayuntamiento aprobada hoy, que ha salido adelante por unanimidad y sin debate por acuerdo en la Junta de Portavoces.
En su iniciativa, el Ayuntamiento destaca el gran peso que tiene la tradición culinaria en España, y destaca la «identidad propia» de la cocina de Madrid, heredera de «un crisol de culturas» que han ido aportando su sello a lo largo del tiempo.
«Madrid es la ciudad que supo absorber y adaptar platos para hacerlos suyos, como el cocido madrileño, seña de identidad de la ciudad hoy día«, dice el Consistorio.
Además recalca el papel de los restaurantes centenarios «inspirando a las nuevas generaciones de restauradores y haciendo que esta cuna gastronómica sirva de ejemplo para mantener a Madrid en el liderazgo gastronómico mundial«.
Fuente: © EFE 2021.
